山梨大学看護学会誌　第1巻2号　007-012(2003)

<原 著>

青年期・壮年期における
食事中の脂肪酸摂取比率（SMP比）の特徴

西田 頼子，中村美知子，伊達久美子，西田 文子

要 旨
　近年，生活様式の欧米化，産業・経済の発展に伴い食生活も変化し，脂質摂取が増加している。脂質摂取過剰は肥満や高脂血症など，生活習慣病のリスクファクターであり，今後，生活習慣病等の増加が懸念される。今回，青年・壮年期を対象に，食物による脂肪酸摂取比率（SMP比）の特徴を明らかにするために調査を行った。青・壮年期および，男女で4 群に分けたところ，4群とも摂取脂肪エネルギー比率が30％前後と高かった。飽和脂肪酸は摂取量に有意差は見られず，摂取食物も鶏卵，豚肉等同様であった。多価不飽和脂肪酸は壮年群がn-6系脂肪酸の豊富な大豆製品やn-3系脂肪酸の多い魚類を多く摂取している傾向で，SMP比がバランス良く摂取されていた。青年・壮年期において脂質摂取を控え，炭水化物でエネルギーを補うこと，豚肉・牛肉などの動物性油脂食品を魚類にし，飽和脂肪酸の摂取を抑え多価不飽和脂肪酸，特にn-3系脂肪酸の摂取を心掛ける必要性が示唆された。

キーワード　血中脂肪酸，食事中脂肪酸，SMP 比，食生活，成人



Dietary Saturated and Unsaturated Fatty Acid Intakes in Adults

NISHIDA Yoriko, NAKAMURA Michiko, DATE Kumiko, NISHIDA Fumiko


Key Words　Serum Fatty Acids,Dietary Fatty Acids,SMP Ratio,Dietary Life,Adults


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