山梨医科大学紀要　第15巻，035-041(1998)

ＰＦＣ比の異なる食事摂取が空腹感に及ぼす影響
―血漿アミノ酸・脂肪酸濃度との関係―

中村美知子，伊勢崎美和，窪田真理，川端輝江

　類似エネルギー（約６００kcal ）でＰＦＣ（protein :fat :carbohydrate）比の異なる食物を，異なる日の朝食として健常者（ｎ＝７）が摂取し，食後の空腹感と血中脂肪酸・アミノ酸濃度の変化を調べた。その結果，食前は３回とも空腹感が強かったが，食後に満腹感を強く感じたのは蛋白食で，ついで脂質食であり，両食後５時間を過ぎても食前と比較して空腹感が強くはなかった。炭水化物食摂取５時間後は空腹感が強く耐えられない者が多かった。満腹感と有意の正相関を示したのは血清トリグリセリドとインスリン濃度であり，負相関があったのは血清総タンパク濃度だった。血漿アミノ酸は，蛋白食後に
必須アミノ酸（ＥＡＡ）が有意に上昇し，それとともに満腹感が増強する傾向にあり，ＥＡＡのすべてと満腹感，特に分枝鎖アミノ酸のLeu，Ile，Val や芳香族アミノ酸のPhe ，Tyr と相関が高い傾向であった。満腹感と血漿脂肪酸濃度との関係は，リノール酸とα―リノレン酸のみが満腹感と有意な正相関を示した。

キーワード：ＰＦＣ 比の異なる食事，空腹感，血漿アミノ酸濃度，血漿脂肪酸濃度



Changes in Plasma Free Amino Acid and Fatty Acid Concentrations and Young People's Appetites after Isocaloric Test Meal Loads

Michiko NAKAMURA, Miwa ISEZAKI, Mari KUBOTA and Terue KAWABATA

The changes in plasma free amino acid and fatty acid concentrations and the appetite were examined to 7 healthy people after isocaloric test meal loads (600kcal, the 3 different meals from PFC, protein :fat :carbohydrate ratio), The results were as follows.
1. These subjects were stronger fullness after protein rich meal and fat rich meal loads than before, and felt hungry after 5 hours of carbohydrate rich meal load.
2. Significantly positive correlation was recognized between serum TG and insulin concentrations in young people and their feeling of fullness after meal intakes,though negative correlation between serum TP concentration and their feeling of fullness.
3. There were positive correlations between plasma free amino acid (for example ;EAA, BCAA, AAA, Tyr and Trp) and fatty acid concentrations after protein rich meal intakes and their feeling of fullness.



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