山梨医科大学紀要　第18巻，061-067(2001)

高齢循環器疾患患者の食行動の実践と認識

伊達久美子，西田頼子，中村美知子，
西田文子，小森貞嘉

近年，人々の生活形態の変化にともない，健康に対する関心や認識が深まっている一方，高齢の生活習慣病患者は増加しつつある。本研究の目的は高齢循環器疾患患者の食行動とその認識の特徴を調べ，食生活管理上の課題を明らかし，援助の方向性を探ることである。循環器内科外来通院中の高齢者31名（以下，高齢群）と学生30名（以下，青年群）に調査を行った。食行動の認識は摂食態度調査（以下，EAT-20）を一部改変したものと，我々が作成した食習慣の認識調査を併せて用いた。EAT-20得点，食習慣の認識得点は，ともに高齢群が青年群より有意に低く，また32の質問項目中20項目で有意差が認められたことから，高齢群は循環器疾患を有し治療中であるにも関わらず，食べることに関する制限やまたそれによる心理的な負担感が少ないことが推察された。高齢者の良好な食生活のあり方，食生活がもたらす意味や価値は多様であり，一般的な患者教育や栄養指導では個人の健康管理に充分対応できないことが示唆された。

キーワード：高齢循環器疾患患者，食生活，食行動の認識，ファーストフード



Eating Behavior and Its Recognition in
Elderly Patients with Cardiovascular Disease

Kumiko DATE, Yoriko NISHIDA, Michiko NAMAMURA
Fumiko NISHIDA and Sadayoshi KOMORI

Though concern about health increased,the number of patients with life-style related disease has been increasing in　the elderly population.Eating habits is one of the most important life-style choices.The purpose of this study is to　evaluate the eating behavior and its recognition in elderly patients with cardiovascular disease and to find problems and　help in the management of eating habits.The subjects in this study were 31 elderly patients with cardiovascular disease　and 30 students.We examined by using the EAT-20 (Eating Attitudes Test)and the Eating Habits Questionnaire,which
we made.
Elderly patients got lower scores in both tests than students in spite of cardiovascular disease.There were significant differences in 20 out of 32 questions.The results indicated that the elderly patients didn't feel the level of pressure that their doctors intended them to (about the eating plan).
It was suggested that eating behavior and its recognition has a wide degree of variations,therefore stereotyped education and instruction of eating behavior for elderly patients may be insufficient.



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